简介 可以当酱料也可以当小菜，自已动手做的小鱼干辣椒酱肯定最合味的啦 ^_^ 材料小鱼干200g 辣椒200g 蒜头200g 豆鼔100g 冰糖60g 米酒50cc 酱油60cc 沙拉油500cc做法1

　　 准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。

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　　 蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。

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　　 倒入沙拉油热锅。

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　　 加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。

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　　 当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)

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　　 加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发(过程中需不断翻炒),再加入豆鼓及冰糖,酱油炒至小鱼干入味。可先试吃一下,再依个人喜欢的咸度做调整。

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　　 完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过,完全干燥才可使用。

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　　 小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!