南蛮渍料：白醋1 1/2cup， 柴鱼汤2 cup， 砂糖6大勺，mirin 4大勺，清酒3-4大勺（我用酒酿汁代替），soy sauce10 大勺（喜欢辣的可以加两三个小干红辣椒）

　　以上的料烧滚后凉却待用。

　　1、去骨去鳞yellow croaker 3 磅洗净，纸巾捏捏干，生粉薄薄滚一下油锅两面煎金黄色。

　　2、洋葱大半个切成圈，半根大胡萝卜切成丝，三根葱白切小段锅里不加油烘出焦色后备用。

　　3、以上蔬菜料一半放在容器中，放入煎好的鱼，倒入渍料，再加入另一半蔬菜，要确保渍料盖满，冰箱里入夜的话更入味。