鰔鱼100公克，虾壳300公克，洋葱1/2个，油50㏄，水1500㏄

　　1.锅烧热后倒入油，将鰔鱼以中火炸至酥脆，再放入虾壳煸炒约10分钟。

　　2.将水和洋葱加入作法1的锅中，以大火熬煮约30分钟，再用网筛过滤即可。