韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖

　　1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散

　　2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

　　3.在打散的鸡蛋中加几小勺水

　　4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

　　5.锅子烧热，放油烧至大约7成热

　　6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅