简介 义大利蕃茄肉酱面-食谱得自杰米奥利佛 Jamie Oliver 的 Jamie’s Italy 虽然杰米.奥利佛指明是六人份的。我们：经过激烈运动后的三大汉＋我，刚刚好。 我们一起把锅碗瓢盆“清理”得乾乾净净，几乎不用清洗。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料烟薰培根2大厚片 洋葱（大)1个 红萝卜3根 西洋芹3根 大蒜5瓣 橄榄油2－4大匙 牛绞肉500g 浓缩蕃茄酱Paste2大匙 蕃茄罐头400ml一罐2罐 高汤或水约500ml 干燥牛至Oregano1大匙 干燥罗勒Basil1大匙 迷迭香Rosemary1枝 红椒粉2大匙 胡椒2小匙 海盐适量 Padano干酪或帕马森100g 义大利面500－600g做法1

　　 洋葱，红萝卜和西洋芹切成细末。大蒜捣成碎末。切两大片烟薰培根。

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　　 取一有盖的深锅。热锅中加入橄榄油。炒香蔬菜，蒜末和烟薰培根。

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　　 加入牛绞肉翻炒，直到肉色转白。

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　　 加入蕃茄罐头。

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　　 加浓缩蕃茄酱以及高汤（如无高汤，可以用水。）

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　　 沸腾之后，加入香料：胡椒，牛至，罗勒和迷迭香。（或者加点红酒。红酒：杰米.奥利佛 没有加。他用的是水。）

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　　 转小火，盖锅用炖煮的方式，慢火细炖1－2小时。炖煮期间，要稍微从底部翻动，帮助均匀入味。如果，酱汁收得太乾，则加点高汤或水。图示：这是经过一个半小时后的义大利肉酱。起锅前，加入磨成粗片的Padano干酪。

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　　 肉酱经过时间与火候，酱汁的浓度会越来越稠，牛肉也会经过酱汁的炖煮，而慢慢变得滑腻柔软。完全不需要用面粉或玉米粉勾芡。

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　　 享受前撒上干酪。Buon Appetito!