简介 这道家常牛肉面，用大量的鲜蔬慢火炖煮的汤头，清淡顺口一点不油腻，汤头融合了浓郁的牛肉香和根茎蔬菜的甘甜，是会喝上瘾的好汤头。 2小时的慢火熬煮的牛肉，肉质软滑却保留了弹性，口感超级棒，加上甘味顺口的拉面汤头，真是让人一口接一口。 材料牛腩3公斤 牛腱2公斤 牛骨1到2根 小白菜适量 酸菜末适量 青葱末适量 拉面条适量 白萝卜1根 红萝卜2根 洋葱4粒 玉米3根 大蒜粒300公克 生姜300公克 酸菜半粒 牛肉卤包2包 酱油500CC 米酒300CC 豆瓣酱3大匙 味精适量（少许） 盐适量（少许） 番茄酱4大匙做法1

　　 清水烧开，滚水川烫肉块约5分钟，把血水倒掉。然后在清水下用手把肉的渣滓冲干净。

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　　 这次肉摊切的有点小块。要再大块一点比较好。烫好的肉块用煎锅稍微两面煎香备用。

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　　 把鲜蔬材料都切成块放入棉袋中，加入大蒜粒、生姜片、酸菜切片。

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　　 放入卤牛肉香料包（中药房有卖，卖牛肉的也会送），收口绑好。

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　　 锅中加入绑好的蔬菜包，加入约锅子3分之2的清水，开始开大火煮至滚（本来肉也要放进去一起，但是这次肉切的比较小，所以蔬菜包先放然后肉后面再放）。等到蔬菜包煮约20分钟后，放入煎好的肉块一起炖煮。

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　　 加入酱油（500CC)、米酒（300CC），保持沸腾3分钟后，转小火加盖，炖1小时半。

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　　 最后放入豆辫酱3大匙、番茄酱4大匙，味素1匙，塩少许。（按自己的口味去调整）

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　　 把蔬菜包取出，待凉之后，再把汁液倒回锅中再煮沸一次。

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　　 放入小白菜、葱末、酸菜末、拉面，就是美味的家常牛肉面。

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　　 加入九层塔，更具风味呢。