简介 人说鱼的毒性是：「一魟二虎三臭肚，一魟是指魟鱼，二虎指的是狮子鱼，第三指是臭肚鱼，毒性皆以神经毒为主，并列台湾毒鱼三剑客。」 以前，澎湖在地的野生象鱼，俗称「臭肚鱼」，相当不受欢迎。近年来，在渔业的资源逐渐减少之下，因量多，肉质细致，风味鲜美独特，反而变得比较受澎湖人食用，因而有「海鲜中的臭豆腐」美喻。 材料象鱼4尾 青葱，辣椒2根，1根 姜丝少许 水，酱油全部少许 黑蒜头4颗做法1

　　 将象鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净，姜丝切丝、青葱切段，辣椒斜切，黑蒜头去外膜并剥开，备用；

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　　象鱼放入蒸盘上，蒸盘上的外锅放入少许水，以大火清蒸10分钟。并在象鱼身上铺好姜丝、辣椒、黑蒜头，并淋上少许的酱油和水，约略清蒸7-10分钟后，用筷子插入象鱼身，筷子若能轻松穿过，表示已熟，

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　　 若清蒸象鱼熟透后，即可盛盘享用有「海鲜中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象鱼」。