简介 充满豆香的传统豆腐，加上用蒸煮手法处理鲷鱼片后再淋上炒过的豆豉油及配上葱丝等几样简单食材，味道尝起来咸香又清甜，是一道简单又清爽的家常料理喔！ 材料鲷鱼片2大片 盐巴少许 葱1根 辣椒1根 姜片数片 豆腐1.5大块做法1

　　 鲷鱼片洗净擦干后，拍上米酒及抹上胡椒粉。豆腐切片状。葱切丝。辣椒切丝。姜切片。

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　　 青葱和辣椒皆切成丝，泡冰水10分钟后捞起，挤干水分备用。

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　　 盘底铺上豆腐。

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　　 再放上鲷鱼片及姜片。

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　　 接着在锅中注入水加热，待水滚再将准备好的鱼放入锅中，蒸煮约5-7分钟。

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　　 锅内放入少许油加热后熄火，放入豆豉炒香略炒散，接着放入酱油、味醂（或糖）及倒入蒸鱼内的少许汤汁开小火续煮，待略滚热即可。

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　　 先将姜片取出，再放上葱丝及辣椒丝。

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　　 淋上步骤6的豉汁即可。