虱目鱼肚 2块,鱼浆 1斤,地瓜粉 1/2杯,太白粉 2大匙,姜丝 1杯,青葱 2根,芹菜末 适量,米酒 2大匙,盐 1又1/4小匙

　　1、将鱼肚切小块，加入米酒、盐拌匀，放入鱼浆抓拌，用鱼浆平均沾黏鱼块，用手沾水后抓取鱼浆包裹住鱼肉备用。

　　 2、起一水锅煮滚后关火，放入鱼块静至定型。

　　 3、将鱼块捞出盛盘备用。

　　 4、原锅成为鱼高汤，加入姜丝、盐、米酒，再将地瓜粉、太白粉水拌匀后淋入锅中勾芡。

　　 5、加入鱼块煮滚，即可盛入成品碗。

　　 6、再撒上姜丝、芹菜末、葱末即可完成。