A新鲜淡水鱼（草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以，不建议用鲫鱼，因为刺多）。。。

　　B紫苏、姜片

　　C青椒和红辣椒

　　1、将鱼切成块，用清水清洗一下，滤干后用盐腌半小时左右。。。

　　2，锅中倒入香油，稍许多一些，香油不再冒泡以后，将鱼一块一块放入锅中煎。。

　　3.待鱼煎出香味以后倒入开水，开水以没过鱼为标准

　　4、水开以后放入材料B，煮5-10分钟左右

　　5，在出锅1前两分钟放入材料C。

　　TIPS：

　　1.若要鱼塘白和鲜嫩，可适当加入奶粉或纯奶

　　2，烹调过程中不要轻易铲动鱼块，以免破碎，影响整体。。。