简介 黑糖的香气和滑顺的芋泥让口感更丰富～ 材料中筋面粉250g 低筋面粉或中筋50g 热水70g 黑糖60g 冷水80~90g 植物油15g 新鲜酵母9g 芋头200g 砂糖20g 无盐奶油20g 鲜奶2~3大匙做法1

　　芋头切片先蒸熟后，趁热加入糖、奶油和鲜奶拌匀至自己喜欢的滑顺度。

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　　黑糖和热水一起搅拌至黑糖融化放凉。面包机容器内装好做面包的叶片，将材料和放凉的黑糖水放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水份，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。

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　　倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

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　　松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

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　　最后杆成一大长方形。

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　　下方３／４处抹上芋泥。

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　　用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整长条稍滚压。

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　　依自己所需的宽度平均切好后，将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上，表面喷点水，送进烤箱或蒸笼，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。

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　　发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。

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　　若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。

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　　时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。

小诀窍

　　新鲜酵母也可换用3g酵母粉