豆腐衣2张，黄鱼2条，蟹粉、香葱末、鸡蛋、盐、糖、番茄沙司、生粉、胡椒粉各适量。

　　1、黄鱼取净肉，切成条，加入香葱末、糖、胡椒粉、番茄沙司、蟹粉拌匀，鸡蛋打散调成蛋糊。

　　2、将豆腐衣平放桌上，把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起，用全蛋糊封口。

　　3、锅内添油烧至五成热，下入黄鱼卷，炸成金黄色，捞出沥油，切成小段装盘即可。

　　菜品

　　特点

　　外脆内嫩，鲜美可口。

　　烹饪秘诀

　　卷黄鱼卷时要卷紧，否则改刀易碎。