简介 义式面疙瘩是用马铃薯泥、鸡蛋和面粉制成，口感柔软又带点小Q，沾裹上酸甜开胃的茄汁，不管大人或小朋友都会很喜欢！ 材料Parmesan起士（粉）适量 罗勒（切丝）适量 松露油少许（可省略） 橄榄油1大匙 蒜末1小匙 洋葱（切丁）1/2个 蕃茄（切丁）1个 蕃茄膏3大匙 高汤或水100-125毫升 盐适量 黑胡椒少许 马铃薯250克 盐1小搓 全蛋（打散）1个 中筋面粉75-100克做法1

　　 将去皮的马铃薯蒸熟后，趁热捣成泥状，再加入盐调味，然后静置10分钟，使马铃薯泥稍微冷却

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　　 加入蛋液和中筋面粉拌成一团

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　　 将步骤2放在桌面上，撒些手粉，轻柔地搓成细长条，再用刀子切成每个约1公分宽的小块状

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　　 用叉子的背面压出条纹，更容易沾裹酱汁，但此步骤并非必要，也可省略

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　　 锅中的橄榄油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入蕃茄、蕃茄膏和高汤煮10分钟

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　　 进行步骤5的同时，煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入步骤4以中火煮2分钟，直到面疙瘩浮起

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　　 将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份，放入步骤5和罗勒拌匀，加入盐和黑胡椒调味后盛出

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　　 撒上Parmesan起士和松露油（或特级橄榄油）即可