简介 相信昆布的好处大家一定不陌生，富含矿物质也能为料理增添加自然咸味!也是很好的天然勾芡物!最近在日本市场学到了一些台湾人比较不熟悉的昆布用法，秋天来临之际，与各位一同分享。 材料根昆布(昆布的根部)4片 开水(常温)250c.c做法1

　　日本的昆布百百种，选用"根"昆布(意旨昆布的根/头的部分)，因为此处吸附较多海水，是昆布的"脚"，所以富含矿物质，味道也会 比较重些。所以买来的时候已经被裁切成三角型小小的了。请用"湿"纸巾擦拭，不要整个拿去冲水，会把白白的矿物结晶冲走了。

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　　泡在约250c.c的常温开水(约4片)，静置一晚。冬天放常温，夏天放冰箱冷藏室。

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　　泡开的昆布水可以直接饮用(日本人的喝法)，但我个人觉得直接饮用，海带味有点腥，所以会倒出后微波加热饮用。

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　　泡了一夜的根昆布整片变得黏呼呼的，还会产出透明黏液，剩下的昆布不要丢弃，可以切丝炒菜吃掉，不浪费

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　　我喝不完的昆布水后续使用方法，是倒入当晚要炒的【咖哩猪腱肉】中

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　　因天然的昆布所产生的黏液，烧热的锅子液体变成白白的，很清香

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　　倒入食材后拌炒，会有勾芡感，也让我的咖哩粉炒猪腱肉多了较为浑厚的口感