简介 冬季是十字花科的季节，大头菜便宜安全好吃！记得要挑沉重的水分多！当季扁胖绿嫩白老都好吃但老得快买好请尽快处理！ 材料大头菜２ 盐１小匙 砂糖１大匙 小辣椒１根做法1

　　洗净，去头去尾，削皮！（像切凤梨）

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　　刀锋沿老皮嫩肉切较不浪费，切到较硬老皮就往内切一点！

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　　把剩余老硬皮肉刨除～光溜溜！

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　　切适口大小薄片，放入袋！

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　　加一点盐巴！均匀晃动！封口！

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　　约每五分钟摇揉搓翻面，半小时后挤出盐水！

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　　放入半匙～一匙糖！均匀摇晃封口！要加辛香料可这时加！

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　　我做一包原味一包辣味，约每五分钟摇揉搓翻面，半小时后试味道，不够再加！

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　　放入冷藏，因大头菜纤维较粗入味慢，待一两天后食用风味更佳。每次以干净器具取用，约可放一个月。