简介 超简单的荷叶粽～上下左右四折搞定，加上方便的电锅助阵，新手也能轻松操作，再也不担心包出NG粽！ 鼻尖循着锅里呼噜噜的热气，层层解析出红葱头、香菇、虾米、卤肉与腊肠的芬芳，剪开刚出炉的荷叶粽，油亮饱满的糯米躺在荷叶清香上，这就是幸福的滋味！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/179378499 材料长糯米4量米杯（约600克） 蔬菜油1小匙 盐1/2小匙 猪梅花肉200克 腊肠/白油肠150克 干香菇50克 金钩虾米30克 米酒2大匙 红葱头3大颗 市售真空包装烤栗子16粒 荷叶8片 棉绳适量 酱油1大匙 米酒1大匙 蚝油1大匙 蒜头，切碎末2瓣 白砂糖1小匙 白胡椒粉1/2小匙 五香粉1/2小匙 蔬菜油2小匙 酱油1大匙 米酒1大匙 蚝油1大匙 香菇水1量米杯 白砂糖1小匙 白胡椒粉1/2小匙 五香粉1/2小匙 蔬菜油2小匙 芝麻油2小匙 香菇卤肉肉汁3/4~1量米杯做法1

　　 备料：糯米洗净，浸泡冷水2小时后沥乾，将糯米置于电锅内锅中

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　　 内锅加入2杯量米杯的水、蔬菜油与盐，外锅加入1杯量米杯的水将糯米蒸熟，开关跳起后闷20分钟

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　　 虾米浸泡米酒10分钟后沥乾，腊肠切小片，红葱头切成细丝

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　　 香菇泡软后沥干切成1/4小块，保留香菇水备用

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　　 醃肉：猪梅花肉切成1.5公分宽小正方体，与醃肉调味料拌匀后醃渍1个小时

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　　 制作香菇卤肉：起油锅加入蔬菜油，小火将香菇丁煸至金黄

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　　 加入腌好的梅花肉（连同腌肉汁）及其他调味料，加盖小火煮约15分钟至入味

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　　 沥出香菇及卤肉块，保留卤肉肉汁备用

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　　 炒糯米：起油锅加入蔬菜油与芝麻油，小火将红葱头细丝煸至金黄

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　　 熄火后加入步骤2蒸熟的糯米拌匀，一匙匙逐量淋上卤肉肉汁至喜欢的咸度

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　　 依序加入虾米与腊肠，以小火炒至飘出香气

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　　 处理荷叶：荷叶一片片用热水汆烫5分钟左右至纤维软化

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　　 移至冷水中冲刷干净，用剪刀修掉荷叶中心硬梗与破碎边缘，浸泡至包粽前再以厨房纸巾擦干

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　　 包粽：将1/8糯米饭置于荷叶中央，塑形成一个矩形，排上适量香菇、卤肉及栗子

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　　 依序折起底边、左右两边，由下往上翻转压实，用剪刀将多余的荷叶修掉

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　　 取一段棉绳，穿过底部绕出十字，翻过来再绕一个十字，最后打一个活结/蝴蝶结

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　　 于电锅外锅加入1杯量米杯的水将粽子蒸熟，开关跳起后闷20分钟即可

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　　 蒸粽子时阵阵香气相当迷人，有种令人安心的古早味，柔软入味的糯米伴着丰富的馅料，点缀鲜红的甜辣酱刺激味蕾，更让人欲罢不能。