简介 酒蒸和盐曲醃渍，都是日式料理常见的方法，把两种方式结合来蒸鲑鱼，能吃到盐曲醃渍的甘醇，还有清酒的酒香。 部落格版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/209726914 材料鲑鱼半切3片 清酒180c.c. 盐曲适量 油少许做法1

　　 事前准备：鲑鱼洗净擦乾，抹上薄薄一层盐曲，用保鲜膜封上，冷藏醃渍一夜。

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　　 热少许油，将鲑鱼两面都煎上色。(煎之前建议把过多的盐曲擦掉，会比较不易溅油和烧焦。)

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　　 倒入清酒，盖上锅盖把鲑鱼焖煮到熟透，再掀开盖子让酒精挥发即可。汤汁很好喝噢！会有淡淡酒香和鱼的鲜味！