简介 瀑布牛肉冷面-- 薄荷叶跟柠檬汁的味道让牛肉清新与众不同，牛肉的香气与薄荷的清爽混搭几根吸饱酸辣汤汁的面条，更是完美的结合，是夏日饕宴的开胃好菜。 材料牛排400g 长糯米(可用花生替代)40g 缸豆1~2条 小番茄6颗 红葱头6瓣 干辣椒(生的也可以)1条 薄荷叶(可由香菜替代)10叶 柠檬一颗 鱼露与柠檬汁等量 味丹真面堂面4包做法1

　　 将食材洗净备用。

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　　 将长糯米放在热锅干炒(或烤箱)，直至变黄上色为止，再将长糯米与干辣椒一齐放入搅拌机(或研磨钵；可以考验耐心!)研磨(粗粒状；研磨时很香)。

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　　 牛排肉入平底锅，双面煎微焦后，转小火，让锅底平均受热，再煎至所要的熟度。(笔记；煎牛排最忌讳煎的时候一直翻来翻去，这样会把牛排煎得肉汁尽失，柴柴的。)

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　　 另一边用小锅取水煮面，水滚后加入面条，约煮2分半钟捞起面条过冷水，因为今天要作的是冷面，所以捞起后要用橄榄油稍微拌一下增加香度与避免面条纠缠，放在一旁待凉。

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　　 所谓的瀑布牛肉就是烤牛肉再加一点小小的装饰，是泰式料理中颇受欢迎的料理。

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　　 将煎好的牛排切片，加入切细的红葱头与薄荷叶以及碎糯米辣椒佐上柠檬汁与鱼露(比例1:1)稍微搅拌后(也可事先将红葱头 薄荷叶 碎糯米辣椒 柠檬汁 鱼露调味料拌匀再倒入牛肉搅拌)。

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　　 将牛肉片与真面堂面条共同摆盘，盘饰再摆上切段的生缸豆，对切的小蕃茄，黄瓜片，一道五星级的宴客级料理就可以美味上桌了!!!