简介 在餐宴上或是年菜里常出现米糕这道料理，米糕的馅料内容有鳗鱼米糕，但是由于鳗鱼价高，我今天以秋刀鱼来料理，美味、口感一极棒。秋刀鱼物美价廉，整道料理又料多实在，可说是高贵而不贵呢！ 材料薄盐酱油3大匙 秋刀鱼4只 米酒一大匙 味霖或少糖2大匙 地瓜粉适量 长糯米2杯 香菜少许 枸杞一大匙做法1

　　长糯米洗干净加2杯水，浸泡4小时。枸杞加一大匙米酒浸泡，备用。

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　　糯米沥干水，入电锅(放锅架，内锅要盖上)，外锅2杯水蒸熟。

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　　秋刀鱼去骨，并拔掉内刺，一只鱼分割成4块；沾地瓜粉，热油锅(少油)鱼皮朝下先下锅煎，煎成两面金黄即可捞起。

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　　另起锅放水4大匙、米酒一大匙、味霖或少糖2大匙、薄盐酱油3大匙煮滚，放鱼下去小火烧至汤汁收盛盘。

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　　取深碗，香菇放中间，少许蒲烧秋刀鱼摆上，红萝卜摆上(鱼和红萝卜代表光芒)，备用。

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　　其他的蒲烧秋刀鱼切成小丁状，香菜根切细。

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　　旁边准备一杯冷开水。开始炒糯米饭，电锅煮好的饭下锅炒，加少许水下去炒(小火)，干了再加水，持续加水再炒的动作至一杯水用完；放枸杞(连同泡的酒)续炒，最后放鱼丁和香菜根拌炒匀即可。这个时候整个屋子已经布满酱香、鱼香；糯米饭炒好了。糯米炒过，吃起来更香呢！

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　　把炒好的糯米饭，放入刚刚摆好的深碗里，要压紧实。

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　　铝泊纸包住，入电锅蒸，外锅3杯水。

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　　米糕煮好，把深碗的米糕倒扣在平盘上即可。

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　　与香菜一起拌著吃。

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　　高贵又不贵的五星级蒲烧秋刀鱼米糕上桌囉！