牛排 4块,蒜头 4瓣,香菇素蚝油 2大匙,水 半杯,玉米粉 1小匙,油 2大匙,盐 适量,粗黑胡椒粒 适量

　　1、牛排肉略冲水洗净后用纸巾按压一下吸去表面水份，再两面均匀撒上盐和黑胡椒粉。放置10分钟。

　　 2、平底锅以中火烧热油，丢入拍扁的蒜粒略炒香后，将蒜头拨至一边，放入牛排煎约1分钟，至表面看来稍微有化出水时，翻面再煎1分钟。熟度可依个人喜好调整。取出牛排切成约1.5 cm宽的片状，容易入口的大小。

　　 3、原锅加入水、蚝油烧开，再将玉米粉调少许水慢慢加入酱汁中，芶芡成所需的浓度即可熄火，淋在切好的牛排上即可。