简介 BISTECCA ALLA FIORENTINA 怎样在牛排印上菱型的Grill Mark? 首先当然要用一个够热的Grill Pan, 另外放牛排在grill pan 上也有特别方向的，一般先向十点钟方向，再转去两点钟方向煎，那便会做出工整的Grill Mark。 材料T骨牛排1块 橄榄油2汤匙 盐2茶匙 黑椒1茶匙做法1

　　 处理牛排- 如使用急冻T骨牛排（这块2.5cm厚），先将牛排前一晩从冰格放进雪柜解冻，在煎之前三十分钟取出。在一个盘上放上两只筷子，牛扒放上筷子上，略为风干15分钟。在牛排两面洒上盐及黑椒，扫上橄榄油

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　　在一个煎镬（Grill pan)，扫上一般煮食油，开中火牛排摆放在「十点钟」方向, 煎四分钟，中间可较中小火， 再转去 「两点钟」 方向（不用反），煎四分钟，便可做出工整菱型Grill Mark。扫上橄榄油 反转牛排 重复向十点及两点再煎，时间一样

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　　 夹起牛排，放在筷子上，盖上锡纸，略为待五分钟

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　　 牛排可斜切然后上桌