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经典法式柠檬塔的做法

发布时间:2022-07-29 16:44:35

  经典法式柠檬塔的做法

简介 法式柠檬塔是法国经典甜点之?,酥松的塔?,酸酸甜甜的柠檬奶油内馅,浓浓的柠檬香气,销魂难忘好滋味! 夏日的午茶时光,以冰冰凉凉、酸甜好滋味的法式柠檬塔,搭配清爽细腻的白色浮雕系列午茶组,品一壶好茶,消暑甜蜜好惬意^^ 材料圆形塔模6个 蛋黄约95g 柠檬汁150g 柠檬皮屑3颗 细砂糖200g 玉米粉40g 动物性鲜奶油125g 低筋面粉220g 糖粉80g 盐1g 无盐奶油110g 蛋黄2颗 柠檬汁1小匙 鲜奶10g 涂抹用蛋汁适量 柠檬皮屑少许做法经典法式柠檬塔的做法1

   将制作塔皮,将所有低筋面粉、糖粉、盐过筛进搅拌盆

经典法式柠檬塔的做法2

   放入冷藏过切成小丁的奶油

经典法式柠檬塔的做法3

   先以刮板切拌的方式混合均匀,再一边以手指捏拌均匀至颗粒松散如砂砾状

经典法式柠檬塔的做法4

   于中间放入蛋黄

经典法式柠檬塔的做法5

   加入柠檬汁、鲜奶

经典法式柠檬塔的做法6

   以刮板切拌混合均匀,在以橡皮刮刀辅以手掌整成面团状

经典法式柠檬塔的做法7

   将面团隔着保鲜膜以擀面棍杆平再以保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约1小时

经典法式柠檬塔的做法8

   取出冷藏松弛过的面团,杆面台洒点手粉以擀面棍将面团杆成约3mm的面皮,再以擀面棍将面皮卷起铺放在直径约7.2cm圆形塔模上

经典法式柠檬塔的做法9

   将塔皮沿着塔模边缘、底部紧紧按压,使面皮与塔模紧密服贴,再以擀面棍放在塔模上杆除多余塔皮

经典法式柠檬塔的做法10

   以叉子在塔皮底部叉些许小洞

经典法式柠檬塔的做法11

   在面皮上铺上烘培纸,在烘焙纸上在放烘培石(也可以用红豆、绿豆、米等),放入预热过的烤箱以180度C烤约20分钟至边缘上色

经典法式柠檬塔的做法12

   取出塔皮,拿开烘培纸与烘培石,刷上一层蛋液(可避免塔皮潮湿),再放入烤箱以180度C烤约7分钟后静置放凉

经典法式柠檬塔的做法13

   制作[柠檬内馅],刮取柠檬皮屑,注意只取柠檬的绿皮或黄皮部分,不要刮到内层白膜才不会有苦味喔!(ps.建议使用黄柠檬的皮屑制作内馅,填入内馅时会跟柠檬塔的黄澄澄颜色较搭)

经典法式柠檬塔的做法14

   蛋黄打散,倒入砂糖,以打蛋器搅拌至颜色变白

经典法式柠檬塔的做法15

   加入柠檬汁搅拌均匀

经典法式柠檬塔的做法16

   筛入玉米粉搅拌均匀

经典法式柠檬塔的做法17

   取一小锅,倒入鲜奶油,以小火加热,放入柠檬皮屑,搅拌均匀(建议使用与柠檬奶油内馅颜色相近的黄柠檬皮屑,加入绿柠檬皮屑会变得较混浊)

经典法式柠檬塔的做法18

   将步骤16慢慢倒进步骤17,一边以打蛋器搅拌均匀

经典法式柠檬塔的做法19

   一边以小火持续加热,一边搅拌至柠檬奶油蛋液变稠(像浓汤状)关火

经典法式柠檬塔的做法20

   将内馅倒进烤好的塔皮里,待放凉后放进冰箱冷藏4小时以上

经典法式柠檬塔的做法21

   洒些许柠檬皮屑、柠檬皮丝,或摆放柠檬片做表面装饰即完成

经典法式柠檬塔的做法22

   煮一壶茶,冰冰凉凉、酸酸甜甜的经典法式柠檬塔就是炎炎夏日里最解暑的午茶甜点啦^^

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