简介 芭菲，法文Parfait，意为“完美”。 初上市的奥地利红醋栗，鲜甜酸浆果，搭配冻芭菲， 清凉完美。 当然也可使用其他当季的水果制作，如季市正旺的芒果和百香果。 鲜果芭菲步骤简单，也适合初学者。 100％免烘焙，无蛋。无电动搅拌机也可。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料吉利丁片6片 新鲜柠檬汁半个柠檬 新鲜柠檬皮屑半个柠檬 香草精1小匙 无盐奶油奶酪（低脂）500g 原味优格150ml 鲜奶50ml 糖粉75g做法1

　　 烤模一个，25 x 15cm。或是使用布丁模具。如果是使用烤模，底部舖上保鲜膜。红醋栗洗净备用。柠檬用热水冲洗，以锉刀锉柠檬皮屑。

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　　 吉利丁6片，泡冷水10分钟。（吉利丁每片是1.67g）在小锅中加入鲜奶，用手挤乾吉利丁的水份后，以最小火加热，搅拌，直到吉利丁融化，离火。吉利丁不可沸腾。静置。

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　　 在容器中，加入无盐奶油奶酪，原味优格，香草精和柠檬皮屑，以搅拌器搅拌成光滑的奶酪糊。P.S.: 奶油奶酪，是台湾对Cream Cheese的称呼。

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　　 慢慢加入柠檬汁，以及糖粉。画圈式慢慢搅拌直到均匀，糖粉融化。（如果使用电动搅拌机，全过程以最低速。）

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　　 注意：将约三大匙的乳酪糊加入，鲜奶吉利丁中。混合均匀。

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　　 注意：再将鲜奶吉利丁，丝状慢慢倒入乳酪糊中，这个步骤，要慢，倒入时，请只用手动的搅拌器操作。奶酪糊制作就完成了。

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　　 如果使用布丁的模具，可以先舀入一大匙的奶酪糊，加上红醋栗，奶酪糊，红醋栗，最后加上奶酪糊。放入冰箱冷冻室约2小时，如果是冷藏，需要6－8小时，最好是隔夜。脱模前，用温热的毛巾稍微热敷一下，在桌上轻震，就可脱模了。

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　　 红醋栗鲜果酱 （份量外，可省略）食材： 红醋栗 200g，砂糖 20g，玉米淀粉 少许，清水 适量

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　　 红醋栗与砂糖在小锅中，小火加热至沸腾。 勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。

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　　 红醋栗鲜果芭菲 淋上红醋栗酱汁，放上薄荷叶，就美美完成了。