简介 小小鸡胸肉用爱心剖 敲后，化身成周末放纵的暖心炸鸡排。外酥内软，多汁香酥的鸡排自己在家做，用油和卫生看的到～ 材料去骨鸡胸肉3块 地瓜粉适量 咸酥鸡椒盐粉少许 蒜末3~4瓣 盐1茶匙 酱油1/3汤匙 五香粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 糖3茶匙 柠檬汁1/2颗 全蛋1颗做法1

　　鸡胸肉光滑面朝下，从去骨的这一面延著原来的骨架位置由右向左轻浅的划开，肉较厚的部位也是轻轻划开但不要切断，盖上保鲜膜，轻轻敲打，打到肉的厚度均匀即可（不要打太薄喔）。

2

　　1～2 醃料建议可以拿个大碗先混匀后再倒入鸡胸肉中轻轻混匀，要确保每一面都有沾到醃料，盖保鲜膜放冷藏冰过夜。(这次是用健康的棕榈糖）3～4 要炸时从冰箱取出后，先倒约2-3汤匙的地瓜粉与鸡胸肉和醃料混匀(这样炸好后会很多汁），再取出并于两面都沾上地瓜粉。

3

　　28公分的锅里放足量的油，中火加热；鸡排沾完地瓜粉后，先闲置到回潮（出现酱色，这样炸的时候粉才不会脱落），

4

　　油温加热到160-170度，（丢一小块粉下去会马上膨胀浮起）； 放入回潮的鸡排，维持中火，炸到鸡排浮起，两面呈淡金黄即可起锅沥干。28公分的锅一次只能炸一片。

5

　　开大火让油温再升高到190-200，下鸡排炸第二次。第一次炸熟，第二次炸酥去油。待鸡排呈金黄后便可起锅。

6

　　撒上咸酥鸡椒盐粉，不油腻又酥又多汁的脸大炸鸡排完成。

7

　　上桌。