简介 利用整只鸡去除鸡腿，取去骨鸡腿肉，来做铁板鸡肉和蕃茄酱【磨菇酱】来淋在鸡排上。 材料去骨鸡腿排2片 无盐奶油15g 火腿25g 洋葱65g 胡萝卜50g 芹菜25g 大蒜12g 蒜头5g 月桂叶尖1片 义大利香料2g 面粉20g 米酒30g 蕃茄糊涂虫20g 高汤250g 盐1小匙 黑胡椒适量做法1

　　说明食材如上。先把鸡腿肉醃一下酱，酱油，蒜等。醃一晚上，隔天煎。先把基本酱汁先煮起来，米酒可用白葡萄酒代替。

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　　无油不沾锅，把鸡皮往下煎５分钟出油，翻面煎。

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　　翻面煎１０分钟，肉熟取出切块。

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　　“招牌鸡排”即完成。