简介 酸酸甜甜的柠檬蛋糕，让不爱甜食的人也会爱上喔!此配方较为湿润，不配茶或咖啡也可轻松入口。(此配方份量用IKEA，26x20 公分烤盘烘焙) 材料【面糊】1份 无盐奶油50克 蛋黄4个 白砂糖45克 柠檬汁30克 牛奶或开水80克 低筋面粉100克 【蛋白霜】1份 蛋白4颗 白砂糖45克 【柠檬糖霜】1份 柠檬汁20克 糖粉80克 柠檬皮屑1颗做法1

　　 【面糊】将奶油和砂糖一起融化后加入蛋黄、柠檬汁、牛奶或水，最后加入低筋面粉(过筛)拌均。

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　　 蛋白打至粗泡时加入砂糖，继续打发蛋白至打蛋器拿起来有小尖角不滴落即可。

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　　 先挖一匙蛋白霜到面糊中拌均

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　　 再把面糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀顺时钟从下往上拌，不可太过用力以免蛋白消泡)

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　　 烤盘涂油(较容易脱模)倒入蛋糕面糊表面抹平后轻摔烤盘让蛋糕面糊中的大气泡破掉

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　　 烤箱底部烤盘放热水预热200度10分钟，放入蛋糕面糊后温度调降至180度烤20-25分钟。用竹签插入没有沾黏就表示熟了。

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　　 【柠檬糖霜】将柠檬汁和糖粉(过筛)拌均再加入柠檬皮屑即可。(如果想要浓一点的糖霜可以把糖粉的分量增加为100克)

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　　 蛋糕出炉后倒扣放置10分钟后再淋上柠檬糖霜即可。