小型软欧包1个、土豆1个小的、大蒜1/2瓣、豆浆2大匙、水煮蛋2颗、盐、黑胡椒、橄榄油1大匙、茄汁黄豆1大匙、香菜2棵

　　1。土豆去皮切片，大蒜半瓣加入水在小锅里煮10分钟。

　　2。倒出多余的水份，加入2大匙豆浆，用木铲把土豆和大蒜捣成泥。

　　3。捣成的泥稍粗些也没有关系。

　　4。煮鸡蛋去壳后切块，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。

　　5。把面包横切成两片，里边朝上，把土豆泥抹在面包片上。

　　6。把拌匀的鸡蛋铺在土豆泥上。

　　7。放上茄汁黄豆。表面放上两棵香菜做装饰。