简介 马铃薯汤平常就是平平无奇的白色，加点深红活血的甜菜，让汤色及脸色都变红润呢！ 汤充满天然的甜味，大蒜香恰到好处，甜菜根平常微土味完全被马铃薯、洋葱及大蒜的甜味压住了。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料马铃薯(中)1颗 洋葱(大)1/2颗 蒜头1颗 甜菜根3汤匙 奶油1/2汤匙 橄榄油1/2汤匙 高汤或水1公升 牛奶1/4杯 鲜奶油2汤匙 盐1/8茶匙 帕马森干酪适量做法1

　　 全根茎类的汤。

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　　 先烤大蒜。 将外层的皮剥掉，剩下连着一层皮的蒜瓣（不要把蒜瓣剥开）。整颗大蒜顶部1/4切掉。淋上1汤匙橄榄油，浸泡10分钟。要让每小颗的蒜瓣都吸收到橄榄油。烤箱预热190度C，铝镍纸包著蒜头烤45分钟，最后10分钟打开铝镍纸续烤到表面焦黄。烤至软烂的大蒜，从每一瓣的底部一挤便会整瓣脱皮出来。

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　　 大蒜放进烤箱的同时，把马铃薯去皮切1.5cm块。洋葱切小丁。甜菜根切小丁。

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　　 汤锅加奶油及橄榄油，中小火加热让奶油溶化。加进洋葱及一点盐巴，拌炒至洋葱变软，约5分钟。

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　　 加入马铃薯及高汤（或水），汤的高度要把马铃薯完全盖住。煮滚后盖上锅盖转小火煮20分钟至马铃薯熟软。

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　　 加入甜菜根丁续煮5分钟，关火。

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　　 加入大蒜，用手持电动搅拌器把汤料全部打到细烂。

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　　 打好的浓汤加入鲜奶及鲜奶油，小火加热。试试味道，适量加盐及黑胡椒调味。

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　　 可随意加上帕马森干酪碎及青葱丝加添风味。汤很滑，充满天然的甜味，大蒜香恰到好处，不会吃到一嘴大蒜味。搭配面包吃，很有饱足感。