简介 酸甜的柳丁汁加入梅酒，淋在以饼乾为基底，口感扎实的乳酪蛋糕上，外层晶盈透亮，内层香浓滑顺，用酸甜滋味抓住另一半的胃。 材料消化饼干8片 无盐奶油40g 奶油乳酪250g 细砂糖40g 鸡蛋1个 草莓优格100g 柠檬1/4个 玉米粉15g CHOYA梅酒60cc 柳丁汁200cc 吉利丁粉5g 活动圆型蛋糕模15cm做法1

　　消化饼干装入袋中敲碎成屑状

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　　奶油隔水融化

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　　将融化的奶油加入饼干屑中搓揉均匀, 再加压至烤模底部, 确实压合紧密, 移到冰箱冷藏30分

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　　奶油乳酪打成霜状, 再加入细砂糖打匀

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　　依序加入鸡蛋、优格、柠檬汁打匀

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　　加入玉米粉打均成乳酪糊

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　　※烤模为活动式, 为避免进水, 故包上两层锡薄纸

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　　乳酪糊倒入已冷藏定型的饼干底模中

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　　烤箱预热上下火150度, 烤盘加满热水, 使用水浴法烘烤60分钟

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　　烤完后冷却

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　　另准备一个小锅, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌匀, 用小火煮至完全融化, 关火降温即成果冻液

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　　果冻液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用风味更佳

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　　※用热毛巾围住烤模, 有利果冻脱模, 取出来的的蛋糕更完整

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　　※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡热水, 切出来的蛋糕更漂亮