简介 坊间卖的蛋糕，我很不喜欢鲜奶油的腻度 自己动手做可以选品质稳定又好操作的材料。成品比起买的轻爽又不会腻口 材料夹心蛋糕6吋烤模 低筋面粉50g 糖粉50g 牛奶20g 蛋2颗 无盐奶油20g 盐少许 起司胡8吋烤模 鲜奶油200g 奶油起司120g 发酵无盐奶油30g 牛奶200g 糖粉50g 含糖果泥170~180g做法1

　　蛋白(盆里不能有水或是蛋黄液)先用慢速打出粗泡沫先倒1/3糖粉打到融入蛋白后再加1/3直到糖粉全部融份蛋白里此时可以提高转速搅打直到湿性发泡

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　　蛋黄 液态奶油 牛奶一起打发后

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　　筛入低筋面粉拌匀

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　　1/3蛋白霜加到蛋黄糊里先轻手拌匀再把剩下的蛋白倒进蛋黄里，用轻巧的速度充分拌均匀后倒入烤模

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　　烤箱必须提前预热(打蛋白就可以开机了)混合好的面糊要立刻送进烤箱以180度C 烤约20~25分钟 (要留意烤箱温度的变化)用支竹签子检查蛋糕熟了没...没沾，才是熟了

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　　奶油起司要先隔水加热

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　　连同鲜奶油、牛奶、糖粉，一起搅拌成糊状

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　　果泥不用退冰，直接加进起司糊搅拌

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　　蛋糕轻压边就可以轻易脱模，横切为两片

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　　在蛋糕上戳大洞孔

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　　8吋的活动模底下先铺纸，倒入起司糊铺底后放一片蛋糕，从戳的洞口开始倒入起司糊至盖住蛋糕的平面为止。再放一片蛋糕，一样先填洞再倒满平面

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　　冰箱冷冻4小时后，上面点缀着白巧克力雪花，就是受欢迎的人气作品了

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　　成品