莲藕一节姜和蒜适量红辣椒一个盐适量

　　1 把藕切片，放到冷水里，在里面加入几滴白醋，不然藕就变黑了

　　2 用热油炒姜和蒜片，然后加入藕片，迅速翻炒

　　3 炒的时候加入几滴白醋，然后把红辣椒切碎，放入。不吃辣就把辣筋去掉

　　4 关火，加入盐炒均，盛盘

　　选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。