简介 『桔酱』在客家饮食当中扮演相当重要的调味料之一，听老奶奶们说～客家传统的吃法，是桔酱搭配酱油膏，沾白切肉、白斩鸡或五花肉，微酸的口感配上桔子的香气，对后辈而言是一种创新的吃法，挑动您的味蕾、又能增加食欲，减少油腻的感觉喔～ 材料金桔3斤 砂糖1斤 米酒50CC 盐少许 辣椒1根做法1

　　备料: 先将金桔洗净后，把皮跟果肉分开，果肉去籽

2

　　再将皮放入锅内用水煮20分后，再泡水1小时洗净

3

　　将果皮及果肉用果汁机打成泥，置入萃取锅内加入糖及辣椒，米酒，设定「２H」小时炖煮

4

　　时间到后~赶紧趁热放入玻璃瓶内倒扣放置(真空可延长保存期限)

5

　　冷却后即可放置冰箱保存，这样一来~浓密的酸甜「客家桔酱」就完成囉~