主料：

　　莲藕 1枝（约425克）

　　腩排 约400克

　　水 2杯

　　冰糖 1小粒

　　南乳 2大块 （我加量到4块，还要倒些汁下去）

　　老姜 1大块（用刀拍扁）

　　醃料：

　　生抽 2茶匙

　　老抽 1汤匙

　　蚝油 1茶匙

　　酒、胡椒粉少许

　　生粉（即粟粉，玉米粉）1茶匙

　　勾茨用料：

　　生粉 1茶匙

　　水 2汤匙

　　1、先把腩排洗净，切大件，放入滚水中飞水去血水。放下醃料拌匀，备用。

　　2、把南乳压烂，并用一点水融化拌匀。

　　3、莲藕用水略为冲洗，然后用小刀，垂直的角度刮去莲藕的外衣。不是批皮，而是刮。然后再用水洗净，切大段，用刀拍扁待用。这是个古方处理莲藕，炆的时候会软糯一点。当然，你喜欢切片也可以。

　　4、烧热油，把醃好的腩排炒香，见表面有点焦黄就可以，不用炒到熟透，因为等一会跟莲藕同炆。盛出备用。

　　5、在热锅中再放点油，下老姜及南乳蓉爆香，下莲藕块，要快手兜匀！如果见粘锅，可以酌量加点水，继续炒香。

　　6、放下腩排，加2杯水和冰糖，煮滚后盖好，此时可以转到瓦煲 （带炖肉功能电饭锅即可）中炆煮更有风味。慢火炆至所有材料软熟，约45分钟至1小时。

　　7、炆软所有材料后，自己试味。加生粉水勾茨，调至自己喜欢的浓稠度，洒葱花在上面，趁热供食。

　　一般炆莲藕只下南乳，但如果试试加入冰糖和蚝油，一定好味好多喔！