简介 回忆宝珍香的桂圆蛋糕跟回忆大元麻糬一样，都是一种乡愁。因为喜欢，所以找了一堆关于核桃桂圆蛋糕的食谱，综合出一份材料好准备，做法也简单的做法，比想像中容易哩。比起宝珍香，已有虽不中亦不远矣的感觉。 ------------------------------------- 此份量可做4.4直径的迷你玛芬杯12个。 材料桂圆75克 养乐多1瓶 鸡蛋3颗 无盐奶油100克 二号砂糖80克 盐巴少许 低筋面粉150克 泡打粉1克 核桃50克 蜂蜜少许做法1

　　 将桂圆干冲洗后沥乾，放入养乐多内一起煮滚，放凉后冰冰箱一晚。

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　　 打3个蛋，加入二号砂糖后用打蛋器搅拌到蛋糊泛白看不到糖粒。(蛋需回温，二号砂糖可用黑糖、红糖等替代)

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　　 将室温下有点软化的奶油切成小块，加入刚刚的蛋糊中，搅拌器开全速，大概打10分钟。

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　　 将低筋面粉、泡打粉、盐混合后过筛入刚刚的奶油蛋糊中。

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　　 用拌切的方式将面糊拌到看不到粉状。

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　　 加入冰了一晚回温后的桂圆后，继续搅拌。

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　　 将核桃先用烤箱160度烤10分钟，让他香味散出后再使用。使用时分成30公克倒入刚刚的面糊中搅拌，另外10公克备用。

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　　 搅拌好就可以倒入玛芬杯了。别忘了在表面洒上刚刚备用的核桃粒做装饰。

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　　 送进烤箱，上下火190度烤大约20分钟。

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　　 出炉放凉后，刷上蜂蜜保湿。

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　　 可以品尝囉。剖开后可看见满满的桂圆和核桃。(桂圆和核桃可依个人喜好增减)