简介 想不到干贝及芦笋跟意大利饭这配搭这么好吃！ 材料干贝3个 小芦笋4个 橄榄油适量 洋葱1/4个 意大利米70g 白酒适量 鸡汤400ml 水100ml 黑胡椒随喜好 盐随喜好 奶油10g 芝士适量做法1

　　干贝解冻，印干水份后，留两个完整，另一个切丁，完整的两个两面也洒上黑胡椒及盐调味。芦笋留头，切丁。

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　　先用橄榄油炒香洋葱。

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　　加入意大利饭炒香，如不够橄榄油可添加，炒到每颗米都有油光及有香味。

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　　加入白酒，以刚好盖过意大利米的份量就可以了。

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　　当白酒慢慢蒸发，开始收干时，可加入第一次的鸡汤和水，份量和白酒一样，刚好盖过米饭就可以了。（鸡汤和水先混合，在旁用小火煮热，加入米饭中的水是要温热的）

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　　继续炒至水份蒸发，然后再加入鸡汤，一路重复此步骤。（此时可以试味和试米饭的软硬程度）

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　　在最后一次加水之前，放入芦笋丁和干贝丁拌炒，再加入最后一次的鸡汤。

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　　略略拌炒后，加入一片奶油。

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　　奶油溶化后再加入适量起司粉。此时可依喜好调味（我加入黑胡椒，但没有加盐）

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　　意大利饭完成，先上碟，再处理煎干贝及芦笋头。

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　　在一个新锅子里，用大火煎干贝及芦笋头，芦笋头大约煎一分钟就可以先拿起，干贝煎至两面金黄就完成。

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　　将干贝及芦笋头放好在意大利饭上就可以开动了！