简介 法式料理式很讲究细节，这次就挑战用皇后锅烤甜点控口袋名单之一的舒芙蕾。 工具: 6公升荷兰锅、烘罩、隔热板 材料牛奶250ml 香草粉/香草荚少许/1/3根 蛋黄2 1颗 细砂糖36 30g 低筋面粉20g 盐少许 君度橙酒10ml 蛋白90g做法1

　　 卡士达酱:将牛奶小火加热加入香草粉/香草荚将30g细砂糖和蛋黄搅拌均匀，加入锅筛面粉，搅拌均匀。> A

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　　 把加热牛奶倒入1/3到A中。搅拌均匀，在到回剩下的牛奶锅中。搅拌均匀，小火加热。煮到浓稠状，可画出痕迹即可。再用过滤网过滤。> 卡士达酱。卡士达酱稍微放凉后冷藏备用。烤模上涂满奶油，可涂两层。(每个地方都要涂抹均匀)到入砂糖。将砂糖均匀铺满烤模。多于可以倒掉。放进冰箱冷却5分钟。

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　　 打发蛋白霜:8将蛋白打到起泡后，放入1/3的砂糖(30g的)，剩下两次再分别加入。打到硬性发泡。蛋白倒立不会掉下即可。将一颗蛋黄以及君度橙酒加入卡士达酱搅拌均匀。

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　　 将1/3蛋白霜放入卡士达酱里搅拌，搅拌到完全融合。剩下的蛋白霜放进去，轻柔搅拌。(第一次与第二次手法不一样喔)

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　　 接着倒入已经处理好的烤模中。** 小技巧: 烤模边缘利用大拇指收边。**

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　　 小火烤大约20-25分钟，最后撒上糖粉即可。