简介 扁豆富含膳食纤维, 维生素, 铁质和矿物质. 高蛋白低脂肪的特色让它成为素食者的最佳蛋白质来源之一, 在欧洲是非常常见的一种豆类, 营养价值极高而且价格非常平民. 用新鲜鼠尾草煮过的扁豆多了一股胡椒香味! 在还有一点凉意的晚上吃, 肚子饱了, 身子也暖了! 材料水煮扁豆罐头净重240g 橄榄油适量 洋葱半颗切小丁 红萝卜一条切小丁 芹菜茎一支切小丁 培根Pancetta50g 新鲜鼠尾草两枝 高汤(或水)500ml左右 盐适量 黑胡椒适量 Ditalini迷你管面两人份做法1

　　 锅内橄榄油热锅, 放入洋葱丁, 红萝卜丁和芹菜丁炒至香软.

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　　 放入义式培根Pancetta(我这次用的是猪颊肉培根Guanciale)炒香.

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　　 加入沥干的扁豆和数小段新鲜鼠尾草, 用盐和黑胡椒调味后小火煎两分钟至香软.

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　　 加入两杯高汤, 煮滚后放入义大利面. 维持小火微滚的状态煮面, 记得时常搅拌以免黏锅, 水分收干了就再加高汤或水直到面的熟度到达个人喜好为止.