简介 磅蛋糕最早是以各一磅的食材烘烤的重奶油蛋糕，现在份量减少，但仍保持糖、奶油、蛋、面粉相同比例的份量，加入了柠檬皮更有清香的味道。 材料奶油100g 糖粉100g 低筋面粉100g 蛋2个 牛奶20ml 泡打粉5g 盐少许 香草精少许 柠檬皮1/4个柠檬的量 镜面果胶适量 A:糖粉200g A:兰姆酒20ml A:水30ml做法1

　　 室温软化的奶油和糖粉先打匀，柠檬皮刨细丝备用。低筋面粉和泡打粉一起过筛。

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　　 蛋打成蛋汁分次加入奶油中，然后加入盐、牛奶、香草精、柠檬皮，打匀后拌入过筛的粉料，用切面法拌匀。

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　　 倒入抹油并筛干粉的烤模，一份配方只烤一条。350°F烤约30分钟。放凉后脱模，刷些杏桃果胶，然后将A部分的玻璃糖霜拌匀再刷在上面，放回预热丨410°F的烤箱烤1分钟后干燥即可。烤时下面要垫个烤盘，盛接流下的糖霜。这步骤可以免去，只是让蛋糕增加些看头，并不影响风味。