主料：鲮鱼150克，

　　辅料：芹菜15克，

　　调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐3克

　　1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；

　　2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；

　　3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；

　　4.芹菜去叶切短段。

　　5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；

　　6.加盐又炒匀；

　　7.用生粉埋薄芡上碟。