法式焦糖布蕾 【法国蓝带厨艺学院的食谱】的做法
发布时间:2019-03-10 15:03:42

将香草荚用刀子对半切开,用刀背刮出香草籽。

将鲜奶油及鲜奶混合后在炉火上加热,并将香草豆荚内的种 子全数刮进鲜奶油中,加热到70度C,烤箱预热100度C。

将蛋黄和白砂糖在另一个大碗中搅拌均匀。再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊,边倒要边搅拌。然后准备一只滤网过滤两 次。将混合液倒入烤模,放入烤箱,送入烤箱烤约30分钟。

冷却后,在布丁面上均匀洒上细砂糖,再用水稍微的将砂糖 喷湿,接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。