扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法
发布时间:2019-03-10 15:03:39
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/15033747791.jpg)
准备一锅沸腾的盐水,放入高丽菜叶快速煮一下,捞出放入冷水泡一下。
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/15033728092.jpg)
扇贝贝柱、蘑菇每个切成4 等分;培根切成细碎。 平底锅烧热,先放入奶油,再加入培根、蘑菇快速炒一下,然后加入扇贝贝柱轻轻地拌炒,以白酒、盐和胡椒调味,再用厨房用纸巾吸干汤汁和水分,完成馅料。
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/15033729323.jpg)
削掉高丽菜叶上较粗硬的梗,然后将2 片高丽菜叶摊平后重叠,撒上些许盐,将做法3 炒好的馅料分成2 等分,分别放在高丽菜叶上,包好卷成一卷。
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/15033743734.jpg)
将包好的高丽菜卷、弄碎的整粒蕃茄倒入锅中,以大火加热,沸腾后改成小火,继续煮约15 分钟,以盐、胡椒调味,再加入橄榄油。
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/15033775.jpg)
小颗洋葱切成对半。平底锅烧热,倒入些许橄榄油,等油热了放入洋葱、栉瓜快速炒一下,然后放入油菜花、甜豌豆稍微煮一下。 将做法5 盛入盘中,舀入做法6,撒入巴西里末、细香葱装饰即可享用。
![扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/13/1503378156.jpg)
本书特别加入了一般食谱没有收录的单元~法国料理文化小事典La connaissance de la cuisine fran?aise:法国料理的发展、法国美食家,以及介绍各种食材和香草、香料、厨师的服饰、米其林餐厅的评等、各种法国餐厅的分别、侍者的分类,更收录法国料理用语索引,方便读者们找寻资料!