简介 Homemade Pineapple Cake-自制凤梨酥? !!! 昨天先将自制凤梨馅做好冷藏好后,这回来自制简易凤梨酥模 自制凤梨酥外皮. 组合起来,就是很乡土味的自制凤梨酥了! 自制凤梨酥外皮有浓厚的奶香,口感酥酥脆,内馅是牵丝的甜蜜蜜麦芽糖凤梨~很独特噢! 很适合搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,也会是受欢迎的凤梨酥.中秋佳节即将来临,也将是很映景的拌手礼喔?! 材料凤梨酱馅240g 无盐软化奶油120g 糖粉25g 全蛋1个 蛋黄1个 帕梅善起士粉25g 全脂奶粉20g 低筋面粉150g 中筋面粉50g 厚纸板12份 锡箔纸可包住厚纸板即可 钉书机固定用做法1

　　 [自制简易凤梨酥模]:先来自制简易凤梨酥模,将厚纸板裁剪成21cmx2.25cm的长条.共12条

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　　 将锡箔纸裁剪成长条纸板的2倍大,可包住厚纸板即可

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　　 将纸板折成约 4.5cmx4.5cm的正方型.尾端多出来的长度重叠订合用

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　　 包好锡箔纸的纸板.折成凤梨酥模.接缝处钉书机钉固定即可.

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　　 [Homemade Pineapple Jam-自制凤梨馅]:详细做法:https://icook.tw/recipes/124552

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　　 [Homemade Pineapple Cake-自制凤梨酥外皮]:将无盐室温软化奶油切小块.

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　　 用打蛋器搅打成乳霜状.奶油不需要打的太发,打到均匀即可

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　　 加入糖粉搅拌均匀

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　　 加入帕梅善起士粉搅拌均匀.(帕梅善起士粉会让外皮吃起来有一点乳酪的咸味.可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的话都必须酌量增加低筋面粉)

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　　 加入全脂奶粉搅拌均匀.(若觉得奶味太重,可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的话都必须酌量增加低筋面粉)

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　　 全蛋1个 蛋黄1个

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　　 放入盆中先搅拌均匀

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　　 再分3次,分别加入搅拌均匀

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　　 将低筋面粉和中筋面粉先过筛备用

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　　 将过筛低筋面粉和中筋面分2次加入盆内.

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　　 使用括刀按压的方式混合均匀 (不要搓揉,避免出筋口感才会酥松)

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　　 [Homemade Pineapple Cake-自制凤梨酥:]外皮分成12个滚圆:每个约35g, 凤梨馅分成12个:每个约20g.(自制凤梨酱:取 240g 量来包)(自制凤梨酱:取 240g 量来包)

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　　 将外皮压杆成扁圆,杆的时候不能太用力,慢慢推开.或用手压扁即可

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　　 将凤梨内馅包入

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　　 收口捏紧滚圆

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　　 放入凤梨酥模具中,用手按压面团至整个满模 (我的内现太多了..可包少些...)

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　　 依依将12个凤梨酥包好皮,放入模具内填满压均匀.放在舖好烤模纸的烤盘上

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　　 放入已经预热好 350degrees °F =176degrees °C的烤箱内,预热约10分钟

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　　 烘烤10-12分钟,翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.各烤箱火力不同,要小心注意火力)

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　　 烘烤好,拿出烤箱,从模具中取出移至铁网架上放凉.室温放1-2天回油更好吃喔!!

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　　 就是 Homemade Pineapple Cake-自制凤梨酥 ? !!!

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　　 自制凤梨酥外皮有浓厚的奶香,口感酥酥脆,内馅是牵丝的甜蜜蜜麦芽糖凤梨~薄薄的饼皮,内含满满的凤梨泥内馅.很独特噢!

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　　 很适合搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,也会是受欢迎的凤梨酥.

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　　 自己 DIY 花点小心思包装一下, 会是的大大满足.中秋佳节即将来临,也将是很映景的拌手礼喔?!!

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!