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冲绳炼乳风味甜甜圈的做法

发布时间:2022-05-02 18:03:36

  冲绳炼乳风味甜甜圈的做法

简介 记得书店翻过一本日本冲绳食谱, 其中有一篇介绍在市区贩卖口碑好甜甜圈餐车, 文中大略简单叙述做法,看了发现一个重点, 就是材料中除了面粉、糖…之外,还添加炼乳和片栗粉, 之前做面包用炼乳做出的口感很松软,片栗粉应是增加弹性。 等不及在晚上试做,完成后咬了一口, 和一往不一样…松软外还带弹性,真的好好吃喔。。。 放冷了也不会变硬梆梆,还是松软的很呢~ 材料低筋面粉100g 高筋面粉150g 砂糖1大匙 片栗粉25g 水120g 即溶酵母4g 蛋黄2个 炼乳60g 细砂糖适量 炸油适量 塑胶袋1个做法冲绳炼乳风味甜甜圈的做法1

  准备所有材料。

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  先将蛋黄放入杯子,倒入炼乳直到重量为100g(A),再倒进水混和均匀。

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  将其他面团材料倒入面包机里,选择程式「面包面团」进行(搅拌 一次发酵)。

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  取出面团均分成12块。

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  用手掌搓揉成圆球状(成分中没有奶油会较黏手)。

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  约等候30-40分钟,二次发酵成2倍大。

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  炸锅放适量油量,温度在180℃放下面团,快速转动上色后取出(此动作约30秒),别太久这温度会让颜色变焦黑,没有温度计就看油纹,有流动大概就可放下油炸,油越干净颜色越好看,别用油炸太多次的油,很容易就焦黑失败。

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  放在容器上沥干多余炸油,或直接放在厨房纸巾也可。

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  塑胶袋里装饰量细砂糖,放入甜圈圈封紧戴口摇动沾裹均匀。

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  好吃又松软的甜圈圈简单就完成囉!

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  记得吃不完的甜圈圈,要放进密风袋里,才能保持松软口感喔!

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  PS:片栗粉可用太白粉代替

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