简介 记得书店翻过一本日本冲绳食谱， 其中有一篇介绍在市区贩卖口碑好甜甜圈餐车， 文中大略简单叙述做法，看了发现一个重点， 就是材料中除了面粉、糖…之外，还添加炼乳和片栗粉， 之前做面包用炼乳做出的口感很松软，片栗粉应是增加弹性。 等不及在晚上试做，完成后咬了一口， 和一往不一样…松软外还带弹性，真的好好吃喔。。。 放冷了也不会变硬梆梆，还是松软的很呢~ 材料低筋面粉100g 高筋面粉150g 砂糖1大匙 片栗粉25g 水120g 即溶酵母4g 蛋黄2个 炼乳60g 细砂糖适量 炸油适量 塑胶袋1个做法1

　　准备所有材料。

2

　　先将蛋黄放入杯子，倒入炼乳直到重量为100g(A)，再倒进水混和均匀。

3

　　将其他面团材料倒入面包机里，选择程式「面包面团」进行(搅拌 一次发酵)。

4

　　取出面团均分成12块。

5

　　用手掌搓揉成圆球状(成分中没有奶油会较黏手)。

6

　　约等候30-40分钟，二次发酵成2倍大。

7

　　炸锅放适量油量，温度在180℃放下面团，快速转动上色后取出(此动作约30秒)，别太久这温度会让颜色变焦黑，没有温度计就看油纹，有流动大概就可放下油炸，油越干净颜色越好看，别用油炸太多次的油，很容易就焦黑失败。

8

　　放在容器上沥干多余炸油，或直接放在厨房纸巾也可。

9

　　塑胶袋里装饰量细砂糖，放入甜圈圈封紧戴口摇动沾裹均匀。

10

　　好吃又松软的甜圈圈简单就完成囉！

11

　　记得吃不完的甜圈圈，要放进密风袋里，才能保持松软口感喔！

12

　　PS：片栗粉可用太白粉代替