主料：狗肉1500克，调料：红尖椒20克，白皮大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克

　　1.小辣椒去蒂，洗净；

　　2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；

　　3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；

　　4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；

　　5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；

　　6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。