简介 参照「蛋糕研究室」一书的养生杂粮蛋糕，有些食材家里没有就换一下，咖啡浓缩酱换成香草荚膏；义大利蛋白霜取消，口感仍然松软好吃！ 材料纸模2个 核桃少许 沙拉油39g 水39g 蜂蜜11g 香草荚膏1.5g 杂粮面包粉29g 低筋面粉53g 无铝泡打粉2.2g 蛋黄50g 蛋白95g 上白糖56g 塔塔粉0.7g做法1

　　核桃先烤出香气后，剥成小块（烤箱预热150/150 烤约10分钟）。

2

　　杂粮面包粉先研磨成粉状，避免颗粒太大，沉底。

3

　　沙拉油、蜂蜜、水及香草荚膏，拌匀。

4

　　（杂粮面包粉 低筋面粉）及无铝泡打粉一起过筛后，和步骤3，拌匀。

5

　　加入蛋黄拌匀。

6

　　拌好的面糊，一旁备用。

7

　　蛋白先打到有打泡泡，然后分3次加入（上白糖 塔塔粉），打到干性发泡。

8

　　先取1/3蛋白霜，拌入步骤6的面糊，用切拌手法轻轻拌匀。

9

　　将拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀，切拌均匀。手劲要轻、动作要快。

10

　　拌好的蛋糕糊成光亮、均匀。

11

　　12公分中空纸模扣重后，约装170-175g面糊，撒上核桃。

12

　　烤箱预热190/160 烤约18-20分钟 ，我的烘王 预热上火210，开始烤210/160 烤22-25分钟，烤好桌面敲一下，倒扣放凉即可。探针或牙签测试，不沾就是烤好了。

13

　　上空看好像甜甜圈

14

　　成品