无骨牛小排 1份,奶油 60g,带皮蒜头 一片,百里香 1小把,盐巴 适量,黑胡椒颗粒粉 微量,平底锅 一个,盘子 两个

　　1、首先，牛排得要先静放在室温5分钟，让牛肉的温度回到原本的温度，而不是冰箱的温度。 回温后，均匀撒上盐巴。

　　 2、平底锅热锅，放入40公克的奶油。 放入蒜头， 让奶油有蒜头香味，再放入牛排 (如果没有产生ㄘ~~声音 赶快拿起来) 然后再放入百里香。每两分钟翻一次面。四面都得要煎到。最后再放入剩下的20公克的奶油。 五分熟大约煎6~7分钟

　　 3、牛排煎完后，把牛排放在盘子，静止(rest) 一两分钟。确保肉汁被牛排吸收回去。否则一切牛排，肉汁全流失。最后再撒上黑胡椒粉 调味