简介 照烧酱汁的比例：酱油、味醂、清酒＝1：1：1 一般来说，日式口味的照烧酱汁都会偏甜， 但自己烹调，酱汁比例上可以自由调整唷！ 材料鲷鱼片2大片 牛蕃茄小型1颗 花椰菜适量 面粉少许 ＜醃鱼酱料＞： 盐巴适量 黑胡椒适量 ＜调味料＞： 白酒5大匙 开水3大匙 奶油20g 酱油2茶匙 味淋2茶匙 盐巴适量 黑胡椒适量 百里香叶适量做法1

　　 鲷鱼片洗净擦干后顺纹切成大块，再用＜醃鱼酱料＞醃渍30分钟以上、牛蕃茄切成小丁备用。

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　　 烧一热水锅，水滚后放入少许盐巴，再放入花椰菜汆烫，捞起冲冷水后沥干备用。 鱼片入锅前沾上少许面粉，起热油锅，油稍多点，放入鲷鱼片煎至两面金黄。 加入白酒、开水烧煮，再加入奶油小火煮至乳化，放入酱油和味醂搅拌均匀，让鱼排充分吸附到酱汁。

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　　 放入蕃茄丁煮3～5分钟。

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　　 再加入盐巴、黑胡椒、百里香叶调味后即完成。