材料500克冬瓜 100克虾 80克瘦肉 5-6粒草菇(切半) 10克虾米 5粒干瑶柱 2粒干冬菇 600毫升鸡汤 猪肉及虾肉腌料 1/2茶匙盐 1/4茶匙胡椒粉 1茶匙绍兴酒做法1

　　把虾米、瑶柱及冬菇浸发

2

　　切去菇蒂及切小粒

3

　　将瘦肉及虾切粒，并腌10分钟

4

　　用末端的冬瓜，切去少许尾部，令冬瓜可以站立

5

　　拿出瓜籽及瓜肉，于冬瓜盅内剩余1”厚，确保不会刮得太深

6

　　把冬瓜肉切粒

7

　　将冬瓜盅放在碗内，再放在蒸架上，蒸15-20分钟

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　　在锅中加油，爆香虾米、冬菇、瑶柱

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　　再加入瘦肉及虾肉

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　　把瘦肉煮至半熟，并倒入鸡汤

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　　把汤煮滚，加入冬瓜肉及草菇，盖上盖并已中火煮20分钟

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　　加入生粉水令汤变浓稠

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　　把汤倒入冬瓜盅，即成