简介 做法上的简便并不代表味道上的简单。切得精细的火腿与鸡肉在汤羹中缠绵着，与碧绿的莼菜交相辉映，更显清纯自然。热量标注：此菜热量为137千卡/人 材料

　　莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）

西湖莼菜羹的做法

　　莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

　　将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

　　汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

小诀窍

　　可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。