简介 使用全酒煮出原汁原味的鲁肉。 材料五花肉150g 啤酒（330c.c)1瓶 酱油膏60c.c 蒜头3瓣 姜4片 葱白1支 大茴香（八角）1粒 小茴香1小匙 胡椒粒1小匙 花椒粒1小匙做法1

　　 1.葱白、姜片、蒜头都要拍过，味道才会出来。2.花椒粒可以换成长条大条的辣椒、胡椒粒可换成胡椒粉、小茴香可加可不加。3.啤酒可以换成任何品牌或米酒、清酒。

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　　 1.五花肉可使用0.5公分的小条状，或可使用3公分正方型块状、6公分的片状（厚1公分）都可以。2.大中火热锅，不加油下去煎成金黄逼ㄧ些油出来。（肉倒下去后就可以转中小火）3. 肉干煎成金黄色后倒出来备用。

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　　 使用原本干煎五花肉的锅子，干煎姜片成干扁状（小火慢煎）。

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　　 1.姜片干煎好后把它移到锅边，加入蒜头跟葱白煎成金黄（ㄧ样小火慢煎）。2.葱、姜、蒜都要慢煎过，它的香气才会出来。

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　　 把五花肉、酱油膏、啤酒倒下去。

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　　 加入鲁包（花椒粒、胡椒粒、八角、小茴香），中火煮滚。

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　　 1.全酒煮滚后会较多泡泡，尤其是啤酒！煮滚后转小火，以有滚（冒泡）为主，煮到酒精蒸发。2.以这瓶啤酒约煮了15分钟后无酒精味，如使用米酒或清酒需更久的时间，稍微试味道自行斟酌。3.煮酒精的料理时记得不要盖盖子，不然会苦。

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　　 1.无酒精时就会消泡了，捞除上面的杂质（也可以不捞）。2.无酒精后就可以盖盖子炖软、炖入味，约30分钟，依照五花肉的大小及自己想要的软硬度。

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　　 因为我不想顾瓦斯，所以酒精蒸发后，放入电锅炖煮，放ㄧ杯水在外锅。

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　　 电锅跳起来就好囉！如要加鲁蛋或豆干、海带，可把酱油膏及酒加ㄧ倍的量。